榴莲果皮变成黄色通常是一个表明榴莲可能达到可食用状态的迹象，但不能仅以此来判断。当榴莲果皮变黄，说明榴莲在一定程度上成熟了。成熟的榴莲，其果肉质地会变软，味道浓郁香甜，口感较好。然而，黄色并不是判断榴莲是否可食用的唯一标准。有些榴莲品种即使成熟时果皮也可能不是典型的亮黄色，而是带有一些绿色。此外，还需要结合其他方法来判断。比如，可观察果刺，若果刺较大且稀疏，说明果肉可能较多且成熟度较好；也可以轻摇榴莲，有轻微的动感，表明果肉已成熟脱离果壳；还可以闻气味，成熟的榴莲会散发浓郁的香味，如果有酒精味，说明可能过度成熟甚至变质了。总之，判断榴莲是否达到可食用状态，要综合多方面因素考量。