用花生油进行高温油炸是可行的。花生油具有较高的烟点，一般在160℃-190℃之间，这使得它在高温油炸过程中相对稳定，不容易产生过多有害物质，能承受一定程度的高温而不快速分解或产生大量油烟。此外，花生油本身具有浓郁的香味，用它进行高温油炸能赋予食物独特的风味，炸出的食物香气更浓郁。不过，在使用花生油高温油炸时，也需注意控制油温不要超过其烟点太多，否则也会产生不利于健康的物质，如反式脂肪酸等，长期大量摄入对健康有潜在风险。而且反复使用花生油进行高温油炸也不可取，多次使用后油中的营养成分会被破坏，有害物质增多，还可能影响炸制食物的品质。