没开封保存了三年的花生油不建议食用。花生油有一定保质期，通常在18个月到24个月，即便没开封，存放三年也已远超正常保质期。在储存过程中，即使密封良好，油脂也会受氧气、光照、温度等因素影响，发生氧化酸败。氧化酸败后的花生油，不仅风味改变，会产生不愉快的“哈喇味”，而且营养价值降低，其中的维生素等营养成分被破坏。更为关键的是，氧化酸败过程中会产生醛、酮等多种有害物质，这些物质对人体健康有害，长期或大量摄入可能危害人体的肝脏、肾脏等器官，增加患病风险。所以，为了健康着想，不要食用保存了三年的未开封花生油。详情