久放冰箱的食物有不少，以下列举三种。香蕉，它属于热带水果，对低温环境较为敏感。在冰箱低温环境下，香蕉表皮的细胞膜会被破坏，使得酚类物质与多酚氧化酶接触并被氧化，从而导致香蕉表皮快速变黑，果肉也会加速软烂变质。面包，面包在制作过程中形成了一定的组织结构和水分分布状态。放入冰箱后，低温会使面包中的淀粉分子发生老化回生现象，导致面包变硬、变干，失去原本的柔软口感和风味。西红柿，西红柿在低温环境下，其内部的细胞结构会被破坏，导致质地变软，风味物质挥发，营养成分也会有所流失。而且，低温还可能抑制西红柿中一些酶的活性，影响其正常的生理代谢，进而加速腐烂。详情