豆油起沫子可能由多种原因导致。精炼程度不够是常见原因之一。如果豆油精炼过程不彻底，其中会残留磷脂、蛋白质等物质，这些物质会降低油的表面张力，在加热时容易产生大量泡沫。比如一些小作坊生产的豆油，由于工艺和设备限制，精炼不到位，就较易出现起沫现象。油温变化也会致使豆油起沫。当油温快速升高或者油温不均匀时，油中的水分会迅速汽化形成水蒸气，水蒸气逸出时就会使油产生泡沫。例如在炒菜时，如果先把油倒入冷锅，再快速升温加热，就可能出现这种情况。此外，油中混入杂质也会引发起沫。若豆油中含有其他杂质，如灰尘、食物残渣等，这些杂质会破坏油的稳定性，在使用过程中促使泡沫产生。比如使用装过其他油品且未清洗干净的容器盛装豆油，就可能带入杂质导致起沫。详情