面粉的保存时间受多种因素影响。在常温下，未开封的普通家用面粉，一般能保存6-12个月。其中，全麦面粉由于保留了麸皮和胚芽，含有较多油脂，相对容易变质，保存时间大概在6个月左右；而精制的白面粉保存时间会长一些，可达12个月。如果将面粉放在低温干燥的环境中，比如冰箱冷藏室（温度一般在0-4℃），保存时间能延长至18个月左右。因为低温环境可抑制微生物生长和酶的活性，减缓面粉变质速度。要是将面粉进行冷冻保存（温度一般在-18℃以下），保存时间能更久，可达2年甚至更长。冷冻能极大程度地抑制微生物活动和化学反应，使面粉品质得到较好的保持。不过，一旦面粉开封，与空气接触后，保存时间就会缩短。建议将开封后的面粉装入密封容器，放在阴凉干燥处，尽快在3-6个月内用完。详情