一般来说，一斤香油大约需要2.5到3斤芝麻产出。芝麻出油率会受到芝麻品种、品质以及榨油工艺等多种因素的影响。优质芝麻的出油率相对较高，采用先进且成熟的榨油工艺，能使芝麻中的油脂更充分地被提取出来，此时可能2.5斤左右芝麻就能产出一斤香油。如果芝麻品质一般，比如存在杂质较多、颗粒不够饱满等情况，或者榨油工艺不够完善，出油率就会降低，可能需要接近3斤芝麻才能得到一斤香油。