陈皮苦与不苦不能简单判定哪个更优，各有特点与优势。苦味陈皮往往黄酮类等成分含量较高，这些成分带来独特风味与潜在功效。比如在药用上，黄酮类物质有抗氧化、抗炎等作用，在一些中药配方里，苦味陈皮能更好发挥理气健脾、燥湿化痰功效。在烹饪中，苦味陈皮能为菜肴增添复杂风味层次，像制作红烧类菜品时，苦味能中和肉的油腻，让味道更醇厚。不苦的陈皮，口感相对平和，更易被大众接受。在日常茶饮中，不苦的陈皮泡出的茶汤滋味清爽，适合大多数人日常养生饮用，帮助消化、舒缓肠胃。在制作甜品、糕点时，不苦的陈皮不会干扰甜品本身香甜味道，还能赋予淡淡的陈香，提升风味。因此，若追求特定药用价值或独特菜肴风味，苦味陈皮可能更合适；若注重日常饮用口感或用于甜品制作，不苦的陈皮会是更好选择。