甘蔗放冰箱冰七天后能不能吃，需要分情况看。如果甘蔗在放入冰箱前是新鲜、无变质的，且冰箱温度设置合适，七天后甘蔗没有出现变色、异味、发软等异常情况，通常还是可以吃的。低温环境能在一定程度上抑制微生物生长和酶的活性，使甘蔗得以较好保存。然而，要是甘蔗放入冰箱前已存在一些潜在问题，比如本身有轻微霉变，或者冰箱温度不稳定、湿度较大等，七天后可能就不宜食用了。因为即使在低温下，微生物也可能缓慢生长繁殖，导致甘蔗变质。变质的甘蔗可能会变色，如出现红心，还会有酸腐等异味，质地也会变得软烂。食用变质甘蔗可能会引发身体不适，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。所以，要先仔细检查甘蔗的状态，再决定能否食用。