兰州传统美食“八大碗”并没有绝对固定的标准组合,但常见的八样菜品大致如下。热菜中一般有扣肘子,选用猪肘子,经烧、炖、蒸等多道工序,皮滑肉嫩,肥而不腻。还有红烧肉,色泽红亮,口感软糯香甜。烩丸子也在其中,将肉馅制成丸子,搭配木耳、青菜等烩制,鲜香可口。黄焖羊肉也较为常见,以鲜嫩羊肉为原料,经黄焖烹饪,香味浓郁。蒸排骨是把排骨腌制后蒸熟,肉香四溢。凉菜方面,凉拌猪耳朵是经典,猪耳朵脆嫩,加以调料凉拌,爽口开胃。酸辣里脊则是将里脊肉挂糊炸制后,浇上酸辣汁,外酥里嫩。最后一样常是八宝饭,用糯米搭配红枣、莲子、葡萄干等食材蒸制,香甜美味,营养丰富。当然,不同厨师、不同地区在菜品选择和做法上可能会有一定差异。详情