皮冻保存选择冷藏还是冷冻,取决于保存时长。若短时间内(2-3天)就会食用皮冻,冷藏较为合适。将皮冻放入密封容器,置于冰箱冷藏室,温度调至0-4℃。在这样的低温环境下,皮冻能保持较好的弹性和口感,拿出来后可直接食用,无需额外处理,能较好地保留其原本的风味。要是想长期保存皮冻(数月),冷冻是更好的选择。把皮冻放进密封袋或保鲜盒,排出空气后放入冷冻室,温度设置在-18℃左右。冷冻能抑制微生物生长繁殖和酶的活性,使皮冻长时间不变质。不过,冷冻后的皮冻质地会变硬变脆,食用前需提前取出解冻,加热后口感可能不如冷藏保存的皮冻。