如果牛肚烫得太老致使黑膜难以刮掉，可尝试以下方法。可以将牛肚重新放入温水中浸泡一段时间，让牛肚吸收一些水分，质地稍变软，这样能使黑膜与牛肚之间的结合不再那么紧密，之后再尝试刮除，会相对容易一些。还可以在牛肚表面均匀地撒上一层食用盐，然后用手反复揉搓。盐具有一定的摩擦力，在揉搓过程中能帮助松动黑膜，同时盐还能起到一定的清洁作用。揉搓几分钟后，再用清水冲洗，接着进行刮除操作。另外，把牛肚放入加了适量白醋的水中浸泡。白醋不仅能软化黑膜，还能去除牛肚的异味。浸泡十几分钟后，捞出牛肚，此时刮除黑膜或许会更轻松。