直接对鲜海参进行冷冻处理是可行的。鲜海参含有大量水分，直接冷冻能迅速降低其温度，抑制微生物生长繁殖和酶的活性，延长海参的保存时间。不过，冷冻后的鲜海参在口感和营养上可能会有一些变化。在口感方面，解冻后海参的肉质可能会变得相对松散，不如新鲜时紧实有弹性；在营养方面，虽然大部分营养成分能得以保留，但一些热敏性营养物质可能会有少量损失。为减少这些影响，冷冻时可将鲜海参洗净，用保鲜膜或保鲜袋包好，尽量排出空气，再放入冰箱冷冻室。这样能更好地保持其品质，之后烹饪时，提前取出解冻，按照合适的烹饪方式处理即可。