抖音所售的中居安食品不能绝对保证全是真的。抖音平台有庞大的商家群体和丰富的商品种类，为保障消费者权益，采取了一系列措施，如严格的商家入驻审核机制，要求商家提供相关资质证明，以确保其具备合法合规经营的条件；还有日常的商品抽检，对违规行为进行严厉处罚等。然而，即便有这些举措，也难以完全杜绝个别不良商家的售假行为。有的商家可能会为追求更高利润，铤而走险售卖假冒伪劣商品。消费者在购买中居安食品或其他商品时，可通过查看商家信誉、消费者评价等方式辅助判断。同时，若对商品真伪存疑，可联系商家询问，或借助抖音官方客服渠道核实，以最大程度保障自身权益，降低购买到假货的风险。