过期的咖啡不建议饮用。咖啡过期后，其品质和安全性都会受到影响。从品质方面来看，咖啡中的香气成分会逐渐挥发，风味物质也会发生变化，导致口感变差，失去原本的香醇味道，无法带来良好的饮用体验。从安全角度考虑，过期咖啡可能会滋生细菌、霉菌等微生物。这些微生物在适宜的条件下大量繁殖，可能产生有害物质，饮用后会对人体健康造成潜在威胁，比如引发肠胃不适、腹痛、腹泻等症状。不过，如果咖啡过期时间较短，且保存得当，外观、气味没有明显异常，偶尔少量饮用也许不会立刻产生严重后果，但这并不代表可以放心饮用。为了保证身体健康和良好的口感，最好选择在保质期内的咖啡。