咖啡过期了不建议饮用。咖啡过期后，其品质和安全性都会受到影响。从品质方面看，过期咖啡的风味和口感会大打折扣。咖啡豆中的香气成分和风味物质会随着时间流逝而挥发、变质，原本浓郁的咖啡香气会减弱，口感也会变得平淡、苦涩，失去了应有的醇厚和丰富层次，无法带来良好的饮用体验。从安全角度讲，过期咖啡可能滋生细菌、霉菌等微生物。这些微生物在适宜条件下大量繁殖，可能产生毒素，饮用后会对人体健康造成危害，比如引发肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。不过，如果咖啡过期时间较短，且保存环境干燥、卫生，没有明显的异味、霉变等情况，少量饮用也许不会立刻产生严重后果，但仍存在潜在风险。为了身体健康，尽量不要喝过期咖啡。详情