存放腊肉合适的办法有多种。若是短期存放，可选择冷藏保存。把腊肉用保鲜膜包裹好，防止串味和水分流失，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃。这样能在2-3周内保持腊肉的品质，随时可取用烹饪。长期存放则推荐冷冻保存。同样先用保鲜膜将腊肉包好，再装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右。这种方式能让腊肉保存一年左右，不过冷冻后的腊肉烹饪前需提前解冻。还可以选择悬挂保存。在农村较为常见，把腊肉挂在通风良好、干燥且阴凉的地方，让其自然风干。但这种方法易受灰尘、虫害影响，且在潮湿天气可能发霉变质，需定期查看。此外，缸藏法也可行。在缸底铺上一层生石灰，上面垫一层塑料薄膜，再将腊肉放入缸内，每层之间可撒些食盐或花椒，最后用塑料薄膜密封缸口。此方法适合在没有冰箱的环境下使用，能存放几个月。