要妥善保存生姜，避免干和烂，可尝试以下方法。采用沙子储存法，准备干净的沙子，在容器底部铺上一层约5厘米厚的沙子，将生姜埋入，再覆盖一层沙子，沙子要保持一定湿度，定期喷水，放在阴凉通风处，这样能为生姜提供相对稳定的环境，减少水分流失和腐烂风险。也可以用塑料袋保存，把生姜放入塑料袋，挤出空气，扎紧袋口，放在冰箱冷藏室，温度设置在5℃左右。不过要定期检查，若袋内有水珠，需擦干后再封好，防止因水分积聚导致生姜腐烂。还可以尝试盐埋法，找一个密封容器，底部铺一层盐，放入生姜后再用盐覆盖，盐能吸收生姜周围的水分，抑制细菌滋生，从而延长生姜保存时间，放置在干燥处即可。