要使苹果保鲜时间长，可从以下几个方面进行存放。温度方面，适宜将苹果放在低温环境，一般0-4℃较为合适。可将苹果放入冰箱冷藏室，能有效降低苹果的呼吸作用，减缓其新陈代谢速度，从而延长保鲜期。湿度方面，保持适度湿润很关键。过于干燥会使苹果水分流失变干，过于潮湿又易引发霉变。可把苹果用保鲜膜或保鲜袋包好，减少水分散失；也可在存放容器底部垫上湿纸巾或湿布来维持一定湿度。气体环境也不容忽视。苹果在储存中会进行呼吸作用消耗氧气、释放二氧化碳。可将苹果密封在塑料袋中，排出空气后扎紧袋口，降低氧气浓度，抑制呼吸作用；或者在存放容器中放入一些能吸收乙烯的物质，如活性炭，因为乙烯会加速苹果成熟和衰老。此外，存放时要避免苹果相互挤压、碰撞，防止表皮破损，否则易受病菌侵染而变质。如果有坏果，要及时挑出，以免影响其他苹果。