可以从以下几个方面判断茄子是否坏了。从外观上看，新鲜茄子表皮光滑、有光泽，坏了的茄子表皮会发皱，颜色暗淡，甚至出现黑色或褐色的斑点、斑块，这是茄子变质的明显迹象；如果茄子的蒂部出现软烂、发霉的情况，也说明茄子可能已坏掉。从质地方面，新鲜茄子质地紧实，用手轻捏有弹性，坏了的茄子手感发软，甚至出现塌陷，内部组织可能已经软烂、流水。闻气味也能判断，新鲜茄子只有淡淡的蔬菜清香，坏了的茄子会散发出发酵、腐臭等难闻气味，这是微生物分解茄子组织产生的异味。此外，切开茄子后，正常的内部组织颜色均匀，坏了的茄子内部会变色，如变成深褐色，且可能伴有黏液，口感也会变差。