“牛林”通常指牛霖，它是牛身体的部位。牛霖位于牛的大腿部位，富含肌肉纤维。这个部位肉质较紧实，纹路规则，没有过多的脂肪和筋膜。牛霖肉质鲜嫩，口感较有嚼劲，适合多种烹饪方式。例如，将其切成薄片，适合涮火锅，在滚烫的汤底中稍涮片刻，就能品尝到鲜嫩的口感；切成肉丝或肉片，用来炒菜，搭配青椒、洋葱等食材，味道鲜香；也可以将牛霖整块炖煮，经过长时间的炖煮，肉质变得软烂入味；还能加工成酱牛肉，作为冷盘食用。详情