不锈钢篦子用于蒸馒头时，存水的面一般不是正面。通常不锈钢篦子有纹路或孔洞设计，馒头放置在篦子上，正面是直接接触馒头底部的那一面，这一面较为平整光滑，目的是让馒头底部能平稳放置，受热均匀，蒸出的馒头底部形状规则。而存水的面往往是篦子的另一面，有纹路或孔洞的设计是为了让蒸汽更好地流通，使馒头能充分受热蒸熟，同时也方便冷凝水顺着纹路或孔洞流走，不至于积聚在馒头底部导致馒头湿软影响口感和卖相。所以存水的面通常是篦子不直接接触馒头的那一面，并非正面。详情