经过一夜的凉皮能否食用，取决于保存条件。如果将凉皮放在冰箱冷藏，温度一般在2-8℃，这种低温环境能抑制微生物的生长繁殖，一夜时间凉皮通常不会变质，还具备食用条件，食用前检查凉皮没有异味、发粘等异常现象即可。要是凉皮在常温下保存，尤其是夏季温度较高时，微生物容易大量滋生，凉皮可能会出现变质情况，如产生异味、变得软烂等，这种情况下就不适合食用了，食用变质凉皮可能会引发肠胃不适、腹痛腹泻等问题。详情