如果车厘子拆开了，可尝试以下方法维持新鲜。冷藏保存是较为常见的方式。先将车厘子用干净的纸巾轻轻擦干表面水分，以减少细菌滋生和水分导致的腐烂。接着把车厘子放入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出里面的空气后密封好，再放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃左右。这样能在一定程度上抑制微生物生长和减缓车厘子自身的新陈代谢，一般可保存2-3天。冷冻保存能延长保存时间。把擦干水分的车厘子装入保鲜袋或保鲜盒，同样排出空气后密封，放入冰箱冷冻室，温度设置在-18℃左右。冷冻后的车厘子能保存几个月，但口感会变得相对较硬，失去部分原有鲜嫩多汁的口感。还可以制作成果酱保存。将车厘子洗净去核，按照车厘子和糖3:1的比例准备糖，把车厘子、糖和适量水放入锅中，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至车厘子变得浓稠成酱状。待冷却后装入干净且消毒过的密封容器，放冰箱冷藏，可保存较长时间，且能用于涂抹面包等。详情