鉴别纯粮酒和勾兑酒可以尝试以下技巧。从外观上看，将酒倒入透明玻璃杯中，轻轻摇晃后观察。纯粮酒挂杯明显，酒液在杯壁上停留时间长，形成一道道酒痕；而勾兑酒挂杯现象较弱，酒液滑落较快。闻香方面，把酒杯靠近鼻子轻嗅。纯粮酒香气丰富协调，有粮香、曲香、陈香等自然复合香味，层次分明；勾兑酒香气刺鼻单一，多是酒精味和香精味，缺乏自然醇厚感。品尝时，纯粮酒入口绵柔，口感醇厚丰满，诸味协调，回味悠长；勾兑酒入口刺激性大，口感单薄，味道较寡淡，回味短且可能有杂味。还可以采用加水法。往酒杯中加入适量清水，纯粮酒因含有多种酯类物质，加水后溶解度变化，酒液会变浑浊；勾兑酒多由酒精和添加剂构成，加水后基本无明显变化，依旧清澈。空杯留香法也可行。喝完酒后，酒杯放置一段时间。纯粮酒空杯留香持久，香气依旧浓郁；勾兑酒空杯后香气消散快，很快就没什么味道。