啤酒过期了不建议饮用。啤酒的保质期是保证其品质和安全性的时间范围，过期后可能会出现以下变化。一方面，口感会明显变差。啤酒中的二氧化碳逐渐逸出，原本清爽的气泡感减弱甚至消失，同时风味物质也会发生变化，麦芽香气、酒花香气变淡，还可能产生酸败、老化等不良气味，严重影响饮用体验。另一方面，过期啤酒存在微生物污染风险。随着时间推移，啤酒的密封性能可能下降，外界微生物进入，在适宜环境中大量繁殖，饮用后可能引发胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。虽然偶尔少量饮用过期时间不长且外观、气味无明显异常的啤酒，不一定会立刻产生严重后果，但为了健康着想，还是尽量避免饮用过期啤酒。