豆腐干可以放在冷冻环境下保存。将豆腐干放入冷冻室，低温环境能极大抑制微生物的生长繁殖和酶的活性，从而延长豆腐干的保质期，一般可保存几个月。不过，冷冻保存也有一定弊端。冷冻后的豆腐干，其质地结构会发生变化，水分在低温下形成冰晶，破坏豆腐干原本的组织结构。解冻后，豆腐干的口感会变得粗糙、干柴，失去原有的细腻和弹性，风味也会有所下降。如果决定冷冻保存豆腐干，要先把它用保鲜膜或保鲜袋密封好，防止在冷冻过程中水分流失以及串味。若追求更好的保存效果，还可将其放入密封容器。食用时提前取出解冻，虽然口感有变化，但仍可用于烹饪，比如炒菜、炖菜等。