笋的保存时间因保存方法而异。常温保存时，若将笋直接放在阴凉通风处，一般能保存2-3天，不过这种方式下笋水分流失快，易变干变老。采用冷藏保存，把笋用保鲜膜包裹好，放进冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，可保存5-7天，能较好地保持笋的鲜嫩度和口感。冷冻保存的话，先将笋去皮洗净，切成适当大小，在开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水分，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，这样能保存几个月。还可以制成腌笋保存，把笋加工成腌笋后，放在密封容器中，置于阴凉处，能保存数月甚至更久，但腌制后的笋口感和营养会有所变化。