一般情况下，一斤牛肉做成酱牛肉大约能产出6到7两。这是因为牛肉在制作酱牛肉的过程中，经过焯水、炖煮等步骤，会失去一部分水分和油脂。牛肉本身含有一定比例的水分，焯水时血水等会流失，炖煮过程中脂肪也会析出，同时肉质纤维收缩，这些都会导致重量减少。不过，最终产出量会因牛肉的品种、含水量以及制作工艺等因素而有所不同。比如，肉质紧实、含水量低的牛肉，产出的酱牛肉可能会相对多一些；制作时炖煮时间过长，水分流失更多，产出量就可能少一点。