要清洗干净蔬菜上的波尔多液残留，可以尝试以下几种方法：使用碱水或小苏打水浸泡后冲洗，用醋中和后清洗，切除残留较多的部分，以及使用专用的果蔬清洗剂。

首先，你可以使用碱水或小苏打水来浸泡蔬菜。波尔多液中的硫酸铜成分可以被碱水有效溶解。将蔬菜在碱水中浸泡一段时间后，用清水彻底冲洗干净即可。同样，小苏打水也可以达到类似的效果，因其呈碱性，可以中和波尔多液的酸性成分。

其次，由于波尔多液是碱性的，你也可以尝试在水中加入一些醋来中和其碱性。将蔬菜放入加有醋的水中轻轻搅拌，让醋和波尔多液充分接触，然后用清水冲洗干净。

如果蔬菜的某些部位，如根部，波尔多液残留较多，可以选择直接切除这些部分，以确保食用安全。

最后，你还可以使用专用的果蔬清洗剂来浸泡蔬菜。这些清洗剂通常含有能够分解农药残留的成分，因此也可以有效减少波尔多液的残留。按照清洗剂的使用说明进行操作，并在浸泡后用清水冲洗干净。

综上所述，通过结合以上几种方法，你可以更有效地清洗掉蔬菜上的波尔多液残留，确保食用的安全和健康。