花椒的形态特征如下：

青花椒：-聚合果多为2到3个上部离生的球形小瞢荚果，集生于小果梗上。-瞢荚果呈球形，直径3到4毫米，沿腹缝线开裂，顶端具短小喙尖。-外果皮颜色多样，可为草绿色、黄绿色或暗绿色，具有细密的网状隆起的皱纹和多数凹下的深色小点状油腺。-内果皮光滑，灰白色或淡黄色，常与外果皮分离或向内反卷。-部分小瞢荚果中残存有卵形黑色种子。

花椒：-果多为单生，或为1到2个球形瞢荚果。-瞢荚果自顶端沿腹面开裂或延伸至背面稍开裂，果皮呈基部相连的两瓣状，直径4到5毫米。-部分果实顶端有不甚明显的柱头残迹，基部常见有小果柄及1个未发育的颗粒状离生心皮。-外果皮颜色鲜艳，为红色、红棕色或紫红色。