过期后的啤酒不建议饮用。啤酒的保质期是保证其品质和安全性的时间范围，过期后啤酒可能会发生多种变化。一方面，啤酒中的微生物可能超标。在过期过程中，原本被抑制的微生物可能大量繁殖，这些微生物可能会对人体健康造成威胁，饮用后可能引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。另一方面，啤酒的风味和口感也会改变。啤酒中的成分在过期后会发生化学反应，导致其原有的香气、泡沫和口感变差，失去了啤酒应有的品质，饮用体验不佳。虽然有些过期时间较短的啤酒，外观和气味可能没有明显异常，但从健康角度考虑，为避免潜在的健康风险，最好不要饮用过期啤酒。