检测亚硝酸盐超标的方法主要是试纸法。具体步骤为：将亚硝酸盐检测试纸在待检测样本中沾一下，两分钟内即可观察结果，试纸会显示阴性或阳性，从而判断亚硝酸盐是否超标。

此外，还需注意：-亚硝酸盐中毒潜伏期短，症状以紫绀为主，伴有头痛、头晕、心率加快、恶心等。-日常生活中，应避免食用大量刚腌制的菜，腌菜时盐应多放，并至少腌制15天以上再食用，以减少亚硝酸盐的摄入。