要确切知晓哪些人属于渭源县祁家庙乡大寨子村上河社的养殖户，有多种途径可以获取相关信息。当地村委会通常会有详细的登记记录，记录着本村各社包括养殖户在内的各类生产经营情况，可向村委会干部咨询了解。此外，当地的畜牧兽医站也可能掌握相关资料，因为养殖户在养殖过程中，一些动物防疫、养殖技术指导等工作会与畜牧兽医站有联系，通过他们或许能得到准确名单。另外，实地走访上河社也是个办法，与当地村民交流，他们对周围从事养殖的人家比较熟悉，能提供相关人员信息。由于缺乏具体资料，无法直接列出具体养殖户名单。