新鲜梭子蟹保存选冷藏还是冷冻，取决于保存时长和食用需求。若短时间内（1-2天）就打算食用，冷藏是较好选择。将梭子蟹用绳子绑好，防止其乱动消耗体力，放入保鲜袋或密封容器，再置于冰箱冷藏室，温度调至0-5℃。这样能保持梭子蟹的鲜活状态，口感和新鲜度损失较小，烹饪后肉质依旧鲜美紧实。要是想长时间保存（数天甚至更久），则应选择冷冻。把梭子蟹洗净，装入保鲜袋，挤出空气后扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。冷冻能抑制微生物生长繁殖，延长梭子蟹保质期。不过，冷冻后的梭子蟹细胞结构被冰晶破坏，解冻后肉质可能会变松散，口感不如冷藏的鲜活梭子蟹。