鳎目鱼不进行剥皮处理通常能吃。鳎目鱼的皮本身无毒，不会对人体健康造成危害，不剥皮直接烹饪食用是可行的。不过，鳎目鱼的皮可能会影响口感。其皮相对较硬且带有一些腥味，如果不剥皮，烹饪后可能会使鱼肉整体的口感不够细腻、嫩滑，腥味也可能影响食欲。许多人会选择将皮去掉以获得更好的味觉体验。在烹饪前将皮剥去，能减少腥味，让鳎目鱼的鲜美滋味更好地展现出来。所以鳎目鱼不剥皮能吃，但从口感和风味角度考虑，剥皮后食用往往更佳。