宰杀象拔蚌的步骤如下：

将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。剔壳时先用刀撬一边，另一半用手按住。如果怕打滑，可以用湿毛巾按住。注意，刀要紧贴着蚌壳，以免将肉剔坏。

蚌和肉分离后，用清水洗净。此时，你会发现蚌身有一个像“象鼻子”的部位，这就是虹吸管。

锅中烧开水，水温在80度左右时，将蚌肉放入锅中约10秒，略烫一下后迅速取出。此时，虹吸管上的一层膜会与蚌身脱离。

从虹吸管的根部往尖部一点点将这层膜掀下来，然后丢掉。接着，用刀将蚌身与蚌胆轻轻分离。

蚌身外部可以用钢丝球轻轻擦拭，以褪去黄色和污物，再用清水冲洗干净。

将打理干净的象拔蚌放在砧板上，正面朝上。用刀顺着细沟将蚌身切开，但不要切断。最后，将海绵状物体从蚌身切除丢弃。

现在，象拔蚌就已经宰杀并处理好了，可以根据个人喜好进行烹饪，如做刺身、炒食或煲粥等。