不锈钢锅可以用来熬中药。不锈钢锅性质稳定，很难与药物发生化学反应，并且相对容易清洗。但需要注意的是，不锈钢传热较快，因此在熬药过程中需要勤搅拌，防止药物糊底或煎焦，以避免影响药效。

虽然不锈钢锅可以熬中药，但砂锅或搪瓷锅通常被认为是更好的选择。砂锅的传热性能均匀且保温性好，能够确保药物均匀受热，是熬制中药的首选器具。如果没有砂锅，搪瓷锅也是一个不错的选择。

在熬中药时，还需要注意药材的浸泡、火候控制、加水原则以及熬制时间等因素，这些都会影响药效的发挥。因此，建议遵循医嘱和专业的熬药指导进行操作。

总的来说，不锈钢锅可以用来熬中药，但在使用时需要特别注意火候控制和搅拌频率，以确保药物的有效成分能够充分煎出，同时避免药物煎焦或未煎透的情况发生。