车辆过户后，保险不过户是可以的，但这通常不是推荐的做法。

保险是为特定车辆和车主提供保障的。当车辆过户时，车辆的法定所有人已经改变，这意味着原来的保险政策可能不再完全适用。虽然一些保险公司可能在一定期限内允许新车主在不过户保险的情况下继续享受保障，但这通常只是暂时的，并且可能存在保障不全的风险。

如果新车主选择不过户保险，那么在发生事故时可能会面临一系列问题。例如，保险公司可能会因为车辆已经过户而拒绝赔偿，或者赔偿金额可能会受到限制。此外，新车主可能还需要承担额外的法律责任和费用。

因此，为了避免潜在的风险和麻烦，建议在车辆过户后尽快与保险公司联系，将保险也过户到新车主名下。这样可以确保新车主在驾驶车辆时享有充分的保障，并在需要时能够获得保险公司的支持。

总的来说，虽然车辆过户后保险不过户在技术上可能是可行的，但考虑到潜在的风险和不确定性，这并不是一个明智的选择。为了保障自己的权益和安全，新车主应该尽快办理保险过户手续。