炸东西油起泡沫的解决方法包括使用新油、控干食材水分、加入盐或花椒、预热油并适当控制油温等。

使用新油可以有效减少泡沫，因为新油中的杂质较少。同时，炸之前要控干食材的水分，这样可以减少油中的水蒸气，从而降低泡沫的产生。

在油中加入适量的盐也是一个有效的方法，盐可以降低油的表面张力，从而减少泡沫。另外，预热油并适当控制油温也很重要，一般建议将油温控制在160-180摄氏度之间，以避免油温过低导致油起泡沫。

除此之外，定期清理油锅、避免反复使用老油、选择优质的食用油等也是预防油起泡沫的重要措施。

总的来说，解决炸东西油起泡沫的问题需要从多个方面入手，包括控制油温、处理食材、选用合适的油等。