日啖荔枝三百颗的下一句是“不辞长作岭南人”。这句诗出自苏轼的《惠州一绝》，全诗为：“罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”其中，“不辞长作岭南人”也有版本写作“不妨长作岭南人”，但“不辞”版更为流传和广为人知。这句诗表达了诗人对岭南荔枝的极度喜爱，以及愿意长期留在岭南享用这种美味的情感。