看守所和监狱的区别主要体现在羁押对象、主管部门、任务与职责以及家属会见规定等方面。

看守所主要羁押依法被逮捕、刑事拘留的犯罪嫌疑人。这些人是正在接受审查的人，被严格禁止与外界任何人接触，但享有会见律师的权利。而监狱则是国家的刑罚执行机关，羁押被判处死刑缓期二年执行、无期徒刑、有期徒刑的罪犯，这些罪犯在监狱内执行刑罚。

在主管部门上，看守所隶属于公安机关，由公安局管理。监狱则隶属于司法行政机关，归司法局管理。这一区别反映了两者在刑事司法体系中的不同职能和定位。

任务与职责方面，看守所的主要任务是对被羁押的人犯实行武装警戒看守，保障安全，同时对人犯进行教育，管理人犯的生活和卫生，并保障侦查、起诉和审判工作的顺利进行。而监狱不仅具有惩罚功能，还承担改造、防卫及预防等任务，旨在将罪犯改造成为守法公民。

至于家属会见规定，看守所在这方面的限制较为严格，通常需要经办案机关同意，或者经过县级以上公安机关或国家安全机关的主管局、处长批准。而在监狱，罪犯按照规定是可以会见亲属、监护人的。