在杭州摆路边摊炒饭是否能挣钱，取决于多种因素。

首先，地理位置至关重要。如果能选择在人流量大的地方，比如商业区附近的写字楼集中区域、学校周边、夜市或者工业园区等，顾客数量相对较多，赚钱的机会也就更大。

其次，炒饭的口味和品质是关键。美味、独特且卫生的炒饭能够吸引更多的回头客，并通过口碑传播带来新的顾客。

再者，成本控制也很重要。包括食材采购成本、摊位租金（如果有）、设备投入、燃料费用等。合理控制成本能够提高利润空间。

另外，服务态度和出餐速度也会影响生意。热情周到的服务和快速高效的出餐，能提升顾客的满意度和消费体验。

还有，当地的市场竞争情况也需要考虑。如果同一区域有过多类似的炒饭摊位或者其他餐饮竞争对手，可能会分散客源，影响收益。

综合来看，如果能在合适的地点，提供优质的产品和服务，并有效控制成本和应对竞争，在杭州摆路边摊炒饭是有挣钱的可能的。但这需要付出努力和时间，并不断根据市场反馈进行调整和改进。