适合一个人开且投资较小的店有以下几种：1.**移动小吃摊**：这类店铺非常适合一个人经营，主要提供特色小吃或快餐。初始投资较低，主要包括小吃车、烹饪设备和原材料。由于现代人生活节奏快，对便捷食物的需求大，因此移动小吃摊有着广阔的市场前景。2.**个性化定制服务**：提供如定制T恤、手机壳、杯子等个性化产品。这类店铺需要投资一些打印设备、材料和设计软件，但库存成本低，利润空间大。随着消费者对个性化产品的需求增加，这类店铺的市场潜力巨大。3.**社交媒体管理**：为企业管理其社交媒体账户，包括内容创作、发布和互动。这项服务初始投资小，主要包括学习和培训费用。随着社交媒体的普及，越来越多的企业需要专业的社交媒体管理服务，因此这项业务有着良好的发展前景。4.**在线教育与辅导**：利用个人专业知识，提供在线教育和辅导服务。主要投资在课程开发和营销上。在线教育市场持续增长，为这类店铺提供了广阔的发展空间。5.**家庭园艺服务**：为忙碌的都市人提供家庭园艺服务，包括植物养护、庭院设计和绿化管理。需要投资一些园艺工具和植物，但随着人们对居住环境美化的需求增加，家庭园艺服务的需求也在不断增长。6.**二手商品交易**：通过在线平台买卖二手商品，如图书、电子产品、家具等。初始投资小，主要包括商品采购和在线店铺的维护。二手商品交易市场需求稳定，利润空间较大。7.**摆地摊小生意**：如烤肠摊、鸡蛋仔摊等，这些小生意投资成本低，利润大，且在不同地点和消费者群体中都有很好的市场前景。8.**宠物手工零食制作**：随着宠物经济的兴起，宠物手工零食以其健康、无添加的特点受到越来越多宠物主人的青睐。这项业务初始投资小，但市场潜力巨大。