奶酪的保存方式取决于奶酪的类型和您的需求，可以选择冷藏或冷冻。

对于大多数奶酪，特别是软质奶酪和半硬质奶酪，冷藏是首选的保存方法。将奶酪放入密封性良好的包装中，然后放入冰箱冷藏室，温度控制在2-6°C之间，这样可以延长奶酪的保质期并保持其风味。冷藏的奶酪可以保存数周至数月，具体时间取决于奶酪的类型和包装方式。

如果您的奶酪是硬质奶酪，或者您希望更长时间地保存奶酪，可以考虑冷冻。在冷冻前，应将奶酪切成适合单次使用的小块，放入密封性良好的塑料袋或保鲜盒中，以防止水分流失和冰晶形成。冷冻的奶酪可以保存数月甚至更长时间。然而，需要注意的是，冷冻可能会影响奶酪的质地和风味。解冻后的奶酪可能会变得松散或粘稠，失去原有的紧实度和弹性，因此解冻后的奶酪应尽快食用。

总的来说，如果您希望在短期内食用奶酪，并且希望保持其最佳风味和质地，那么冷藏是更好的选择。如果您需要长期保存奶酪，可以考虑冷冻，但需要注意冷冻对奶酪质地和风味可能产生的影响。无论选择哪种保存方式，都应确保奶酪被妥善包装和密封，以防止空气和微生物的侵入。