岳西必去的三个景点包括明堂山风景区、大别山彩虹瀑布风景区和天峡风景区。

明堂山风景区是岳西的标志性景点，作为AAAA级景区，它拥有壮丽的山岳风光和丰富的自然资源。游客可以在这里欣赏到壮观的山景，体验自然的魅力。

大别山彩虹瀑布风景区则以瀑布为特色，同样作为AAAA级景区，彩虹瀑布的壮丽景色吸引了大量游客前来观赏。在这里，游客可以感受到瀑布的磅礴气势，享受水流的清凉和湿润。

天峡风景区也是岳西的一处美景所在地，这里风景名胜独特，给游客带来了别样的自然体验。游客可以在这里探索奇妙的峡谷景观，感受大自然的神秘和美丽。