云南饵块和年糕的区别主要体现在以下几个方面：

原料与口感：云南饵块通常由优质大米加工而成，其质地相对较松软，口感香醇；而年糕则是由大米或糯米制作而成，质地比较硬，口感比较黏腻。

外观：云南饵块的颜色通常为灰白色、浅灰色或棕色，形状多样，有块、丝、片等；年糕的颜色则通常为暗红色，有时也会出现紫色或黑色，形状一般为块状。

营养成分：云南饵块中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分；年糕中则主要含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。

烹饪方式与用途：云南饵块可以用来蒸饭、煮粥，也可以作为主食食用，其制作方法包括烧、煮、炒、卤、蒸、炸等，风味各异；年糕则通常作为主食食用，可以通过炒、炸等方式进行烹饪。

安全性：需要注意的是，云南饵块中如果处理不当可能含有一定的活性物质，有可能导致食物中毒；而年糕则通常不含有这类活性物质，较为安全。

总的来说，云南饵块和年糕在原料、口感、外观、营养成分以及烹饪方式与用途等方面都存在明显的差异。在享受这两种美食时，我们可以根据自己的口味和需求进行选择。