开猪肉店的进货渠道通常有以下几个选择：一是当地的生猪屠宰厂，这是较为常见和稳定的进货来源。二是与规模化的养猪场建立合作，直接采购生猪。三是通过批发市场，从不同的供应商处进货。

当地的生猪屠宰厂一般能提供经过检疫、品质有保障的猪肉产品，且供应相对稳定，能够满足店铺的日常需求。

与养猪场合作可以在一定程度上控制猪肉的品质和成本，但可能需要较大的采购量，并且要考虑运输和保鲜等问题。

批发市场的优势在于商品种类丰富，价格有一定的弹性，但需要仔细甄别供应商的信誉和产品质量。

还可以关注一些农产品展销会或者行业交流会，寻找优质的进货渠道。

在选择进货渠道时，要综合考虑价格、品质、供应稳定性以及运输成本等因素，找到最适合自己店铺的进货方式。