1.肉牛育肥是指通过提供高于牛维持基本生命活动和正常生长发育所需营养的日粮，使得牛体内多余的营养以脂肪形式储存，从而实现高于正常生长速度的日增重，缩短生长周期，以便牛能更早地进入市场。2.对于幼年牛，其日粮中的营养水平应当超过其维持基本生命活动和正常生长发育的需求；而对于成年牛，则只需提供足够的营养以满足其维持基本生命活动的需求即可。3.在肉牛育肥过程中，日增重越高，牛维持基本生命活动所需的营养所占比例就越低，饲料的转化效率也就越高。不同体重的牛，其维持基本生命活动的营养需求相差不大，主要差异在于沉积的组织类型。4.降低肉牛维持基本生命活动所需的营养比例，提高日增重，是肉牛育肥的关键。日增重受遗传潜力、品种、年龄、营养水平和饲养管理等多种因素的影响。同时，在设定日增重目标时，还必须考虑经济效益和牛的健康状况。5.在我国当前的生产条件下，肉牛在最后3个月的育肥期，实现每头每天1.0至1.5千克的日增重是比较经济的。6.不同的营养供给方式会对肉质的形成产生影响。养殖者应根据市场需求，生产符合消费者口味的高质量牛肉，并选择适当的营养供给方式进行饲养。