《我的抗战之猎豹突击》的演员表包括：朱泳腾饰演聂天鸣，李解饰演赤阪龙一，魏春光饰演白三、张甲田饰演郭团长、岳跃利饰演吴影、刘思彤饰演苗香儿、韩悦饰演柳婵、史奕饰演陆有为、张殿伦饰演小崔、李奇龙饰演铁匠、杜杰饰演土根、那家威饰演水根、杨山饰演老奎、孙安栋饰演小豆子、卫莱饰演红绣、戴娇倩饰演林筱雨。

其中，朱泳腾扮演的聂天鸣是该剧的主角，他带领猎豹突击队与日寇展开殊死搏斗。李解则挑战反派角色，饰演日军赤阪龙一少佐，与猎豹突击队多次交锋。魏春光在剧中分饰两角，分别是八路军白三和卧底日军的白井，展现了他的演技多样性。

此外，张甲田、岳跃利等实力派演员也在剧中有着精彩的表现，他们共同塑造了这部抗战剧中的众多鲜活人物。刘思彤、韩悦等年轻演员则为剧集注入了青春活力，她们的角色形象深受观众喜爱。

总的来说，《我的抗战之猎豹突击》的演员阵容强大，演员们的精湛演技为剧集增色不少，使得这部剧成为了一部备受好评的抗战题材作品。